親愛的朋友們:隨著中秋節腳步將至，
想必大家已經開始準備製作中秋禮盒贈送親朋好友...
八月份愛與恨老師要分享的內容是
✩✩『認識』基本油酥皮✩✩
油皮的材料:(1個15g 約有20個)
A:糖粉:25g 進口酥油:55g
B:低筋麵粉:50g 中筋麵粉:100g
C:水:63g
油酥的材料:(1個15g 約20個)
A:低筋麵粉:200g
B:進口酥油:90g
注意事項:
油皮包酥皮的比例並無一定的標準比例.大家可以依照自己喜歡的口感去做調整..
油皮1:酥皮1時 口感酥且好操作.是最標準的比例
油皮1:酥皮2或酥皮3時 口感更酥.但操作困難.容易破裂
油皮3:酥皮1時 新手最好操作.最不易破裂
油皮在鬆弛時，應蓋上保鮮膜或塑膠袋.防止表皮乾燥龜裂.
油皮的材料，在麵粉的添加上並無一定的組合.但不變的是，擀捲做法都一樣.至於麵糰的配方，則視各產品本身的口感或造型而有所變化及增減.並非每一種產品的配方都一樣......
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